. . . Bienvenid@s a mi cocina...

Un lugar donde comparto mi afición por la fotografía y la gastronomía . Aquí encontrarás recetas de todo tipo, espero que las disfrutes!

Mermelada de Fresa




Ingredientes

  • 500 gr. fresas (ya limpias sin el rabito)
  • 220 gr. azúcar
  • Zumo de 1/2 limón
  • Un trocito de manzana


Preparación

Lavamos las fresas, les quitamos el rabito y las partimos a trocitos.

Las ponemos en la Thermomix junto con el resto de ingredientes y trituramos unos   segundos a vel. 6.

Programamos 20 min - 100º - V1.

A continuación ponemos 10 minutos más a Temp. Varoma para que espese.



Notas:

Normalmente se pone la mitad del peso de la fruta de azúcar pero eso va en gustos, yo la he reducido un poco ya que en este caso la fruta es dulce y ha quedado en su punto.

Para hacerla me he basado en la mermelada de fresa a la pimienta rosa de Laura, yo como no he encontrado la pimienta rosa me he conformado con hacerla sin, y el resultado me ha encantado. 

En este caso la he acompañado con unos panecillos de centeno y yogur con nueces, todo un manjar...

Me han salido dos botecitos como estos que he hecho al vacío y un poquito más.




Harinas "SANTA RITA"



Harinas "Santa Rita" han tenido la gentileza de enviarme una muestra de sus productos , así que desde aquí quiero agradecerles este detalle. 

No conocía estas harinas hasta que las ví circulando por la red y me animé a mandarles un e-mail. La verdad que no tardaron nada en llegar, lo primero que me llamó la atención fue el envase el en que vienen, super prácticos ya que son reutilizables, incluso se pueden meter al microondas y congelador, además de preservar muy bien las harinas de la humedad, algo muy común por esta zona del sur.


Listado de Recetas hechas con Harinas "Santa Rita":

Brownie de Chocolate y Nueces (sin mantequilla)

Pues sí, sin mantequilla, y esque todos los brownies llevan una gran cantidad de mantequilla para el tamaño que tienen. Esta receta la tengo guardada desde hace bastante tiempo y no recuerdo de donde la saqué asique por favor si alguien se da por aludid@ que lo diga, que no pretendo copiar sin citar...




Ingredientes

  • 1 Tableta chocolate postres Nestle o similar (yo 125 gr de chocolate negro)
  • 1 Brick pequeño de nata 
  • 3 Huevos 
  • 125 gr. azúcar.
  • 80 gr de harina. 
  • 1/2 sobre de levadura Royal
  • Un puñado de nueces (40 gr)





Preparación

Mezclamos la nata con el chocolate a trocitos en un bol y metemos al micro unos dos minutos. Sacamos y removemos, con el calor se irá derritiendo el chocolate hasta quedar como una crema.

Mientras en otro bol batimos los huevos con el azúcar, añadimos la harina con la levadura y removemos, vertemos la crema del chocolate y volvemos a batir hasta que quede todo bien mezclado y por último añadimos unos trocitos de nueces.

La receta original se hace en el microondas 5 minutos, pero yo en esta ocasión no queria experimentar y lo hice en el horno, 20 minutos a 180º. No hay que pasarse con el tiempo ya que el brownie no debe quedar reseco sino más bien al contrario pero sin llegar a quedar crudo.

Decoramos como más nos guste, en este caso con azúcar glass, y si lo servimos recién hecho con una bola de helado de vainilla triunfamos seguro...



Magdalenas de Limón y Naranja con HARIMSA



Estas magdalenas las hice el otro día con el preparado para hacer magdalenas que HARIMSA tuvo la amabilidad de enviarme para que lo probara junto con otras harinas. Han subido un montón, y de sabor buenísimo.. pero lo mejor de todo es que no tardas nada en prepararlas. Yo me he querido complicar un poco haciéndolas de naranja pero la receta original es con agua, así que más fácil imposible.


Ingredientes   (12 uds.)



Preparación

Batimos todos los ingredientes con la batidora (yo lo he hecho con el accesorio de las varillas) hasta que esté todo bien integrado,

Vamos llenando las capsulitas (que vienen dentro del paquete) hasta 3/4 partes de su capacidad, espolvoreamos la superficie con azúcar y metemos al horno precalentado, en mi caso han estado 18 minutos fuego arriba y abajo.


Harinas HARIMSA




Menuda alegría me llevé el otro día al abrirle la puerta al mensajero... supongo que much@s de vosostr@s ya conocéis esta maletita, yo también la conocía!! pero solo de verla en fotos vuestras jeje... desde aquí quiero agradecer a Harinas Harimsa la confianza que ponen en nosotr@os para que probemos sus productos. La única que conocía era la harina de fuerza, y muy contenta la verdad, pero creo que ahora las voy a conocer todas.. ya iré poniendo las cositas que haga.



No le falta detalle a la cajita, lleva hasta un bloc de notas para imantar en la nevera! que ilusión!!! con qué poquito se pone una feliz... a continuación os dejo un listado de las recetas que voy haciendo con estas harinas.

Panecillos de Centeno con Yogur y Nueces



Mi primer pan podría decirse, estoy muy contenta con el resultado obtenido, ahora comprendo lo gratificante que es poder hacer tu propio pan. Se los ví a Laurita en su blog, ella a su vez había sacado la receta de Ma Petite Boulangerie pero me echaba para atrás el hecho de no tener panificadora, asique indagando vi que no era imprescindible tenerla ya que con la Thermomix se podía, incluso a mano!! qué digo... como toda la vida de Dios... y creo que este va a ser el primero de muchos panes.
Se nota que me ha gustado la experiencia..


Ingredientes   (10 panecillos)

•    150 gr. de harina de fuerza (puse 100 gr.)
•    200 gr. de harina de centeno integtral
•    100 gr. harina integral de trigo
•    2 yogures naturales desnatados (yo 250 gr. de buttermilk)
•    80 ml de agua
•    40 gr. de aceite de oliva
•    5 gr. de sal
•    25 gr. de miel
•    20 gr. de salvado de trigo
•    40 gr. de nueces
•    25 gr. de levadura fresca
•    Leche para glasear (no puse)
•    Semillas de amapola para decorar (no puse)



Preparación:

Como no tengo panificadora el amasado lo he hecho en Thermomix siguiendo las indicaciones del libro de masas pero pinchando aquí podeís ver como los hace Laurita.

Ponemos el agua y la miel y programamos 2 minutos -  temp. 40º - vel.2

A continuación se añaden el resto de ingredientes, se mezcla unos segundos en vel.6 y seguidamente programamos 3 min. - vel. Espiga.

Tapamos con el cubilete y dejamos levar alrededor de una hora.

Sacamos la masa con las manos embadurnadas de harina y hacemos porciones de unos 75 gr. (luego al salir del horno pesaban aprox. 10 gr. menos).

Les practicamos unos cortes en forma de cruz y los colocamos sobre una bandeja para horno con papel vegetal. Se pintan con leche y se ponen semillas de amapola (esto no lo hice, los deje con el acabado de la harina que tenía en las manos y han quedado con un aspecto más rústico).

Con el horno precalentado a 180º, cocemos los panecillos a la misma temperatura unos 30 min. (25 en mi caso ya que se estaban tostando demasiado)


NOTA: Como han salido muchos los he congelado en bolsas de plástico y los voy sacando por las mañanas, en media horita están listos para acompañar con lo que queramos.

Muffins de Arándanos y Avellanas




Esta receta se la tengo que agradecer a Lore del blog Cocinándotelo, se la ví hace tiempo y no me atrevía a hacerla porque en casa la única de muffins soy yo, sin embargo estos han caido bien... no obstante al tercer día cuestan de comer a diferencia de las magdalenas que aguantan tiernas bastantes días más, supongo que es lo que tienen. 

La otra solución es que vayan a parar al congelador e ir sacándolos, esto lo he hecho ya en varias ocasiones y por si alguien no lo sabe están igual que recién hechos, solo hay que dejarlos descongelar la noche antes a temperatura ambiente y por la mañana con un cafecito están..... no digo más, aquí os dejo la recetilla con las modificaciones que yo hice entre paréntesis sobre la receta original.



Ingredientes

- 250 g de harina
- 50 g de avellanas molidas
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
- 1/2 cucharadita de canela
- Ralladura de un limón
- 1 huevo
- 140 g de azúcar moreno (yo 120 gr. azúcar normal)

- 70 gr de aceite de girasol
- 200 g de yogur natural (yo 250 gr. de buttermilk)
- 250g de arándanos en conserva (yo 1/2 bolsita de arándanos deshidratados de Mercadona, en total unos 50 gr. macerados en 40 ml. de ron)
- Chocolate, azúcar glas y avellanas para decorar






Preparacion

En un bol mezclamos la harina, las avellanas molidas, la levadura en polvo, el bicarbonato sódico, la canela, los arándanos y la ralladura del limón.

En otro recipiente batimos el huevo con el azúcar, el aceite y el yogur. Añadimos a este recipiente la mezcla anterior y mezclamos hasta que esté todo integrado. (yo lo mezclé al revés, añadí los líquidos al bol con la harina)

Colocamos las cápsulas de papel en un molde para muffins y las rellenamos con la mezcla sin llegar al borde o como yo hice, que embadurne el molde de  muffins con mantequilla y eché la masa directamente.

Los tendremos con el horno precalentado a 180º, en el nivel medio, unos 20-25 minutos.


Cuando estén completamente frios espolvorear con azúcar glass. 





Brazo de Gitano



No le pongo apellidos a este brazo de gitano ya que es el que siempre se ha hecho en mi casa. Es muy fácil de hacer pero claro, hay que saberlo, o eso es lo que le dije yo a mi madre, "sí sí, sí ya sé que es muy facilito pero me tienes que enseñar..." a ella se la enseñó mi padre, gran pastelero del que creo haber heredado algo... asique dedicado a él nos pusimos manos a la obra el otro día, me quedó todo bien clarito y aquí dejo anotado para no perder detalle de esta "peazo" receta que no tiene ningún misterio pero que está buenísima.






Desmoldamos la plancha de bizcocho sobre una superficie limpia o un paño de cocina, extendemos la crema pastelera, enrollamos, ponemos sobre la bandeja donde vayamos a servir y cubrimos con la moka. Con un tenedor hacemos rayitas y espolvoreamos con almendra tostada.




Moka (para cubrir pasteles)

Ingredientes
  • 125 gr. mantequilla
  • 3 tacitas de café
  • 3 cucharadas de azúcar

Preparación

Ponemos el café recién en hecho en un vaso grande, le añadimos el azúcar y removemos hasta su disolución (probamos de dulzor ya que esto va en gustos). 
Volcamos en un plato hondo para que enfríe antes.

Sacamos la mantequilla de la nevera y la dejamos a temperatura ambiente mientras se enfría el café.

Cuando el café esté frío lo volvemos a poner en el vaso ya que será más fácil ir añadiéndolo.

En el vaso de la batidora ponemos la mantequilla cortada a trozos, echamos un chorrito de café y empezamos a batir como si hiciéramos mayonesa de arriba a abajo. Costará un poco pero es cuestión de que el café se vaya integrando con la mantequilla, asique cuando veamos que el liquido del cafe ha desaparecido, agregamos otro chorrito y seguimos batiendo.
Debe quedar como una crema de aspecto uniforme, si se ven grumitos esque se ha cortado. 



Para utilizarla es mejor hacerla en este momento ya que es más fácil de extender, aunque se puede guardar en el frigorífico pero se endurece debido a la mantequilla y sería necesario dejarla un rato fuera de la nevera para volver a usarla.

Crema Pastelera

Esta es la receta de crema pastelera que siempre se ha hecho en mi casa, es un poco laboriosa por el hecho de ir colando pero merece la pena.

INGREDIENTES

  • 1/2  litro de leche entera (2 vasos grandes)
  • 3 yemas de huevo
  • 6-8 cucharadas de azúcar (entre 80-100 gr. según nos guste más o menos dulce)
  • 3-4 cucharadas de maicena (30 gr. aprox)
  • 1 palo de canela
  • Corteza de 1/2 limón


PREPARACION

Ponemos a calentar la leche (reservando medio vaso) con el palo de canela, el azúcar y la corteza de limón, dejando que hierva a fuego lento unos 8-10 minutos y apartamos.

En la leche reservada disolvemos las yemas y colamos. Añadimos la maicena y mezclamos.

Colamos la leche que teníamos en el cazo para eliminar posibles trozos de canela y volvemos a poner en el cazo y al fuego, le añadimos la leche que teníamos con la maicena y yemas y vamos removiendo sin parar hasta que empiece a hervir de nuevo y empiece a espesar. 

Si vemos que el fuego está muy fuerte lo bajamos y vamos removiendo hasta que veamos que está. Hay que tener en cuenta que al enfriar espesa un poco más.

Plancha de Bizcocho (para brazo de gitano)


Ingredientes

  • 3 huevos (L)
  • 100 gr. azúcar
  • 100 gr. harina

Preparación

Se baten las claras a punto de nieve y cuando estén a medio montar se añade el azúcar poco a poco hasta terminar de montar.

Con una espátula se integran las yemas con movimientos envolventes y lo mismo con la harina, integrándola lo justito sin castigar mucho la masa. 

Volcamos la mezcla sobre la bandeja del horno con papel vegetal  (o bien si no tenemos se puede poner papel albal untado de mantequilla),con la espátula alisamos y regularizamos la superficie dándole forma de rectángulo a la masa. 

Introducimos al horno precalentado a 200º unos 6-7 minutos, aunque lo mejor es estar pendientes y cuando tenga un bonito color dorado la sacamos y recortamos los bordes hasta dejar un rectángulo perfecto.

No conviene que se pase ya que se puede volver quebradiza y entonces sería muy difícil enrollar.


Recortamos los bordes hasta dejar un rectangulo perfecto y seguidamente extendemos la crema pastelera y enrollamos.

No hay que esperar a que se enfríe el bizcocho ya que se puede quebrar al enrollarlo.



Lasaña de Merluza y Gambas




La autora original de esta receta es Boqueroncita, una forera de MundoRecetas. Ella la hace en Thermomix pero yo la he adaptado al modo tradicional. El único toque personal que me he permitido darle ha sido añadir especias (esque me encantan...) en concreto cúrcuma, y para mi gusto creo que ha sido un acierto ya que le da un puntito muy suave y rico, pero obviamente podemos prescindir de ella.


INGREDIENTES (2p)

  • 6 placas de lasaña
  • 2 filetes de merluza (yo congelados)
  • 2 zanahorias pequeñas
  • 1/2 cebolla (si es grande, sino 1 pequeña)
  • Un puñado de gambas peladas congeladas
  • Salsa Bechamel "Rápida" o "Tradicional"
  • Queso rallado
  • Aceite, Sal y Cúrcuma


PREPARACIÓN

Ponemos a remojo las placas de lasaña o las cocemos, según indique el paquete.

Hervimos un par de minutos los filetes de merluza y escurrimos.

En una sartén pochamos la cebolla y la zanahoria cortado en trocitos pequeños. Yo lo hago a fuego lento tapando la sartén para que "sude" y se vaya haciendo en su propio jugo.

Mientras se pocha preparamos la bechamel, esta vez la hecho al modo rápido, pero también pordemos elaborarla de manera tradicional.

Cuando ya estén pochadas las verduras añadimos el pescado desmenuzado y las gambas y dejamos que se haga unos minutos.

Añadimos la cúrcuma, un par de cucharadas de bechamel y rectificamos de sal, mezclamos y ya tenemos listo el relleno de la lasaña.

Ahora procedemos a montarla como tengamos costumbre, una capita de bechamel, placas de lasaña, relleno, bechamel, lasaña... así hasta acabar con bechamel y epolvoreamos queso rallado. Gratinamos unos 10-15 min.




Tarta Hojaldre de Manzana



Me encantan las tartas de manzana. Bueno, y las de queso, y las de chocolate... me gustan todas!!! pero las de manzana en particular tienen un "algo" que las hace irresistibles... son fáciles, fresquitas, y si encima la base es de hojaldre ya ni que decir tiene.  Creo que es una de las pocas tartas que gusta a todo el mundo y no tiene ninguna complicación.


El secreto, además de usar unas manzanas que no se estén poniendo feas (estas mejor las dejamos para hacer bizcochos) y un buen hojaldre, creo que reside en usar una buena crema pastelera. En mi casa siempre se ha hecho esta receta, herencia de mi padre con grandes dotes reposteras (por algo está tan buena...)





INGREDIENTES

  • 1 plancha de hojaldre (he usado el hojaldre del LIDL)
  • 3-4 Manzanas 
  • Crema pastelera
  • Brillo para tartas




PREPARACION

Desenrrollamos el hojaldre y recortamos alrededor tiras de 1/2 cm de ancho para hacer los bordes pegándolos a la base con un pincel mojado en clara de huevo o agua.

Rellenamos con la crema pastelera ligeramente enfriada. 
Disponemos por encima la manzana cortada en gajos finitos.

Introducimos en el horno precalentado a 180º (fuego arriba y abajo) y cocemos alrededor de 30-40 minutos.

Al sacarla la pintamos brillo para tartas.




Coca Boba

Yo diría que este es el mejor bizcocho que he probado, bueno mi familia también lo dice. Es una receta que encontré por la web hace años y nunca me ha fallado. 





Ingredientes

  • 3 huevos
  • 300 gr. harina 
  • 250 gr. azúcar (yo 220 gr)
  • 1/2 vaso de leche (125 gr)
  • 1/2 vaso de zumo de naranja (125 gr)
  • 1/2 vaso de aceite de oliva (110 gr)
  • 3 sobres dobles de gasificantes
  • Ralladura de limón







Preparación

Precalentamos a 200º fuego arriba y abajo.

Batimos los huevos con el azúcar con el batidor de varillas hasta que esponjen.

Añadimos el resto de ingredientes liquidos (zumo, leche y aceite) y volvemos a batir con las varillas.

Incorporamos la harina previamente tazmizada con los gasificantes*, volvemos a remover con las varillas hasta integrarla y que no queden grumos y volcamos sobre un molde que habremos enmantequillado y enharinado. 




Espolvoreamos toda la superficie con azúcar e introducimos en el  horno, lo bajamos a 180º y ponemos solo fuego abajo. Aproximadamente 35-40 min.




 * Cuando incorporamos los gasificantes notaremos que la masa aumenta de volumen rápidamente, esto es debido a los gasificantes los cuales crean burbujitas de aire en el interior de la masa que hacen que luego en el horno siga creciendo de volumen, si tardáramos en meterlo al horno estas burbujas desaparercerían y no subiría el bizcocho como es debido.   Podéis leer más sobre esto aquí.





Mousse de Fresas Light


Yo sigo experimentando con las fresas, y esque me encantan. Quería conseguir una mousse que fuera más light de lo normal ya que habitualmente suelen llevar nata, y que estuviese buena claro está. Creo haberlo conseguido, al menos para mi gusto. No lleva nata, y puestos a hacerla light e incluso apta para diabéticos he optado por no añadirle azúcar, tan solo el dulzor que le aportan las fresas y el yogur corregido con un poquito de edulcorante líquido es más que suficiente.

Este ha sido el segundo intento y estoy satisfecha ya que de los errores se aprende (o al menos eso dicen...) La primera vez puse dos claras de huevo y tres hojas de gelatina, resultado: parecía que comiese aire (mucha clara) y quedó bastante dura la mousse (mucha gelatina) de manera que reduciendo estos ingredientes ha quedado genial.

Así que con este postre no tenemos excusa por cuestiones de dieta, y claro está aunque no estemos a dieta también, que no viene mal aligerar de vez en cuando...



Ingredientes  (4 vasitos pequeños)

  • 1 clara de huevo
  • 1 yogur de fresa
  • 100 gr. de fresas
  • 1/2 cucharadita de edulcorante líquido (unas 6-7 gotitas)
  • 2 hojas de gelatina neutra
  • 3 cucharadas de leche (40 gr.)







Preparación

Poner a hidratar las hojas de gelatina.

Montar la clara a punto de nieve con una pizca de sal.

Poner en el vaso de la batidora el yogur y las fresas que habremos lavado y quitado el rabito y batimos bien. Echamos la media cucharadita de postre de edulcorante liquido y probamos, para mi gusto con esa cantidad ha sido suficiente, ya que además del dulzor que aportan las fresas y el yogur, el edulcorante líquido tiene un poder endulzante muy fuerte, de manera que es mejor ir probando antes que pasarnos.

Calentamos la leche en el microondas unos segundos y disolvemos las hojas de gelatina removiendo bien, lo echamos en el vaso de la batidora donde tenemos el licuado de fresas y a continuación volcamos sobre las claras montadas mezclando con suavidad para que no se bajen.

Vertemos en vasitos y a la nevera. Que los disfrutéis!!!

Muffins de Fresas con Crumble de Chocolate

Es la segunda vez que hago estos muffins, la primera no me convencieron del todo pero como pensaba que se debía a que había hecho algo mal los volví a repetir. Efectivamente no me equivocaba porque ahora han salido ricos ricos...

La primera vez puse el horno demasiado fuerte, precalentado a 220º y luego a 200º (no sé por qué no sigo las recetas al pie de la letra...) y salieron extremadamente secos, nada que ver a como han quedado ahora, jugositos, tiernos y con un contraste de sabores espectacular... la receta es de Clemenvilla, de quien sino iba a ser, una experta en muffins y sino pasaros por su blog Bocados de Cielo y echar un vistazo.







INGREDIENTES:  (12 ud)

Para los muffins:

- 30ml. (=25 gr) aceite de girasol
- 50gr. azúcar.
- 140gr. de harina (100 gr. normal + 40 gr. integral)
- 1 huevo.
- 100ml de leche. (+ 1 CU. de zumo de limón, esto puede omitirse)
- 2 cucharaditas de levadura en polvo.
- 100gr. de fresas troceadas muy pequeñas. (las he macerado con un sobre de azúcar vainillado)


Para el crumble:

- 50gr. de harina.
- 30gr. de azúcar.
- 40gr. de mantequilla muy fría.
- 2 cucharadas soperas de cacao puro valor sin azúcar.






PREPARACIÓN:

Calentamos un poquito la leche y le añadimos una cucharada sopera de zumo de limón. Dejamos unos 5-10 minutos hasta que se forme el suero, son unos grumitos y parecerá que se ha cortado. (Ahora mismo no recuerdo donde, pero leí que esto hace que los muffins queden más esponjosos, así que yo por si acaso..)

Preparamos el crumble: ponemos todos los ingredientes en un bol y vamos mezclando con las manos, como haciendo migas. Reservamos en el frigorífico. (a mí me ha costado bastante, quedaba muy pegajoso y no llegaban a hacerse las miguitas, supongo que será por el calor que está haciendo asique he necesitado un poco más de harina)

En un bol vertemos todos los ingredientes líquidos: el huevo, el aceite y la la leche. Lo batimos.

En otro bol ponemos los ingredientes secos. La harina y la levadura mejor tamizadas y el azúcar.

Unimos la mezcla seca con la húmeda y las fresas sin batir demasiado, aunque quede algún grumo no pasa nada.

Llenamos los moldes de muffins y repartimos por encima un poco de la masa del crumble.




Horneamos a 175º durante 15-20 minutos.



Pollo al Limón



Llevaba tiempo buscando una receta de pollo al limón hasta que dí con esta de Ana del blog La Cocinika De Ana, nada más leer los comentarios de su familia me convenció de que debía estar buenísima y así ha sido, nos ha encantado. Aunque ella la hace en olla rápida se puede hacer perfectamente sin ella alargando un poquito el tiempo de cocción.


INGREDIENTES  (2p)

  • Medio pollo a trocitos
  • 1 cebolla
  • 1 hoja de laurel
  • 1 limón
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • Tomillo
  • Pimienta negra
  • Aceite y sal





PREPARACIÓN

Salpimentamos el pollo y lo doramos en una cazuela sobre un fondo de aceite con la hoja de laurel.

Reservamos y en el mismo aceite pochamos la cebolla.

Cuando esté hecha añadimos el pollo, el zumo de 1/2 limón, el vino blanco y espolvoreamos con tomillo. Ponemos el 1/2 limón sin exprimir para que vaya soltando más juguito durante la cocción (en la receta original se pone el medio limón exprimido pero yo he preferido poner este medio entero ya que el otro estaba muy escurrío), tapamos y dejamos cocer 25 minutos a fuego lento.



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