Es la segunda vez que hago estos muffins, la primera no me convencieron del todo pero como pensaba que se debía a que había hecho algo mal los volví a repetir. Efectivamente no me equivocaba porque ahora han salido ricos ricos...
La primera vez puse el horno demasiado fuerte, precalentado a 220º y luego a 200º (no sé por qué no sigo las recetas al pie de la letra...) y salieron extremadamente secos, nada que ver a como han quedado ahora, jugositos, tiernos y con un contraste de sabores espectacular... la receta es de Clemenvilla, de quien sino iba a ser, una experta en muffins y sino pasaros por su blog Bocados de Cielo y echar un vistazo.
INGREDIENTES: (12 ud)
Para los muffins:
- 30ml. (=25 gr) aceite de girasol
- 50gr. azúcar.
- 140gr. de harina (100 gr. normal + 40 gr. integral)
- 1 huevo.
- 100ml de leche. (+ 1 CU. de zumo de limón, esto puede omitirse)
- 2 cucharaditas de levadura en polvo.
- 100gr. de fresas troceadas muy pequeñas. (las he macerado con un sobre de azúcar vainillado)
Para el crumble:
- 50gr. de harina.
- 30gr. de azúcar.
- 40gr. de mantequilla muy fría.
- 2 cucharadas soperas de cacao puro valor sin azúcar.
PREPARACIÓN:
Calentamos un poquito la leche y le añadimos una cucharada sopera de zumo de limón. Dejamos unos 5-10 minutos hasta que se forme el suero, son unos grumitos y parecerá que se ha cortado. (Ahora mismo no recuerdo donde, pero leí que esto hace que los muffins queden más esponjosos, así que yo por si acaso..)
Preparamos el crumble: ponemos todos los ingredientes en un bol y vamos mezclando con las manos, como haciendo migas. Reservamos en el frigorífico. (a mí me ha costado bastante, quedaba muy pegajoso y no llegaban a hacerse las miguitas, supongo que será por el calor que está haciendo asique he necesitado un poco más de harina)
En un bol vertemos todos los ingredientes líquidos: el huevo, el aceite y la la leche. Lo batimos.
En otro bol ponemos los ingredientes secos. La harina y la levadura mejor tamizadas y el azúcar.
Unimos la mezcla seca con la húmeda y las fresas sin batir demasiado, aunque quede algún grumo no pasa nada.
Llenamos los moldes de muffins y repartimos por encima un poco de la masa del crumble.
Horneamos a 175º durante 15-20 minutos.