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Un lugar donde comparto mi afición por la fotografía y la gastronomía . Aquí encontrarás recetas de todo tipo, espero que las disfrutes!

Pastel de Queso Ligero



¿Qué haces cuando te ha sobrado la mitad de una tarrina de queso de untar tipo "Philadelphia"?? Pues buscar recetas para usarlo. Y si no encuentras para la cantidad exacta que te ha sobrado?? Pues adaptarla...   Y eso es lo que he hecho con esta tarta de queso de Eva, la tenía guarada en mi carpeta de recetas pendientes esperando su turno. 

Me he permitido algunas licencias como el hecho de hacerla un poco "ligera", usando queso light que era el que tenía y yogures desnatados. Además le he incorporado esencia de vainilla que creo le va fenomenal a este tipo de pasteles. En cualquier caso se puede hacer la versión normal, no lo descarto para otra ocasión y así comparar resultados pero así está deliciosa, os la recomiendo.


INGREDIENTES

  • 150 gr. queso de untar "light"
  • 250 gr. yogur natural desnatado
  • 2 huevos
  • 80 gr. azúcar
  • 2 cucharadas soperas de maicena
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla





PREPARACION

En un bol batimos el queso con el yogur hasta tener una mezcla homogénea.

Añadimos el azúcar, la maicena y por último los huevos sin dejar de batir.

Volcamos la mezcla en un molde desmontable pequeño (el mío de18 cm. de díámetro), ponemos en la base papel de hornear para que luego al desmoldarla sea más fácil y llevamos al horno 45-50 minutos a 170º a media altura.

Al terminar el tiempo la dejo en el horno con la puerta entreabierta para que el cambio de temperatura no sea tan brusco, y se desinfle rápidamente, aunque esto es algo inevitable en las tarta de queso.

Cuando se enfrie desmoldamos y dejamos enfriar en la nevera. Está mejor de un día para otro. Podemos cubrir la superficie con mermelada de fresa o acompañarla de helado de vainilla, pero como ya digo, así está buenísima.





NOTAS

Eva recomienda no poner el horno demasiado fuerte ya que se agrietaría la superficie, algo con lo que estoy totalmente de acuerdo. Vale la pena tenerla un poquito más de tiempo en el horno a una temperatura más baja, de ahí el ponerla a 170º.

Lo he precalentado con fuego abajo solo, al meterla lo he mantenido asi los primeros 15 minutos y luego ya le pongo arriba y abajo. Cuando horneo algún bizcocho también lo hago, y el por qué de hacer esto, en primer lugar, es para  ayudarle a subir, y en segundo lugar porque si le pongo todo el tiempo arriba y abajo mi horno acaba quemando la superficie. Pero esto ya depende de cada horno.




Merluza Mediterránea


Ya iba tocando algo salado... Un plato de merluza sencillo a más no poder pero con unos sabores muy mediterráneos. La salsita de tomate con el puntito de las anchoas es exquisito, probarlo y me contais..  Ah! y no olvideis el pan ;)


INGREDIENTES   (2 personas)

  • 2 lomos de merluza frescos
  • 1 lata pequeña de anchoas (30 gr)
  • 1 lata de tomate triturado (400 gr)
  • 1/2 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas sopera de azúcar (para restarle acidez al tomate)
  • Aceite de oliva, pimienta y sal

PREPARACIÓN


Sofreimos la cebolla en juliana a fuego lento. Cuando empiece a estar transparente añadimos el ajo picadito y las anchoas en trocitos pequeños también, y continuamos la cocción unos minutos hasta que las anchoas se deshagan.

Añadimos el tomate, el azúcar, salpimentamos y dejamos cocer a fuego lento medio tapado unos 12-15 minutos hasta que la salsa espese y se haya evaporado parte del agua del tomate.

Incorporamos los lomos de merluza y dejamos hacerse 10 minutos más dando la vuelta a mitad de cocción.






Bizcocho de Manzana con Streusel de Avellana


Este bizcocho es uno de los mejores que hemos probado. Si sumamos la jugosidad que aporta la manzana junto con la cubierta crujiente de un streusel de avellanas, nos encontramos con un bocado maravilloso que llevarnos a la boca. La receta la encontre en el blog de Carmen Dulces Bocados, un blog que no podeis perderos si esque aún no lo conoceis.

Os informo de que por fin Cocinerando tiene página en Facebook (junto a la cabecera de imágenes está el enlace), me ha costado mucho decidirme porque no sé si voy a poder dedicarle el tiempo necesario, pero sé que hay gengte a la que le es más cómodo seguir el blog a través de las redes sociales, asi que ahí va! Os espero ;)




INGREDIENTES

Para el bizcocho

  • 130 gr. harina
  • 1 huevo  
  • 55 gr. mantequilla en pomada
  • 80 gr. azúcar
  • 80 ml. leche
  • 1 cucharadita de levadura tipo Royal
  • Una pizca de sal
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 manzanas peladas y cortadas en láminas

Para el streusel:

  • 65 gr. harina
  • 40 gr. mantequilla fría cortada en trozos
  • 70 gr. azúcar morena
  • 20 gr. avellanas (tostadas y picadas toscamente)
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo



PREPARACION

Precalentamos el horno a 180º. 

Untamos con mantequilla un molde pequeño (el mío de 18 cm. de diámetro) y espolvoreamos con harina.

Para preparar la masa del bizcocho, batimos con unas varillas la mantequilla con al azúcar hasta que esté cremosa. A continuación añadimos el huevo y el extracto de vainilla y seguimos batiendo hasta que esté bien ligada la masa. Ahora iremos alternando la harina (previamente tamizada con la levadura) y la leche, y al final pondremos las manzanas. Repartimos esta mezcla sobre el molde y alisamos la superficie.


Para el streusel, en un bol ponemos todos los ingredientes y con ayuda de un tenedor o las manos vamos mezclando y deshaciendo la mantequilla hasta que se hagans grumos o lo que es lo mismo, los "streusels" que repartiremos por encima de la masa del bizcocho.

Horneamos unos 45-50 min. Al sacarlo del horno colocamos sobre una rejilla y cuando esté templado desmoldamos y dejamos enfriar completamente.


Postre de Fresas


 ¿Os apetece una mousse fresquita de fresas? No sabía si llamarlo mousse o simplemente postre, ya que aunque la textura tiene los típicos agujeritos de la mousse es un poco más densa que esta, por eso ante la duda se ha quedado con el apelativo de postre.

Yo no me canso de preparar recetas con fresas, esque las adoro.. en casa ya están un poco hartos pero no hay problema, para mí!! Y prometo seguir así hasta que se acabe la temporada.

 

Estoy renovando recetas del blog, algunas no las he vuelto a hacer desde que lo abrí y de esto hace ya más de dos años, como es el caso de esta Tarta Hojaldre de Manzana. Es una tarta que gusta casi a la mayoría y es muy facilita de hacer, y de comer por supuesto...




Vamos con la receta del postre...



INGREDIENTES   (para 6 vasitos de postre)

  • 250 gr. yogur natural desnatado
  • 250 gr. fresas
  • 200 ml. nata para Montar (35%MG)
  • 80 gr. azúcar
  • 3 hojas de gelatina
  • 50 ml. leche




PREPARACION

Trituramos las fresas y colamos para eliminar las semillitas que tienen.

Con la batidora mezclamos con el yogur y el azúcar.

Ponemos la gelatina a remojo (3 minutos o lo que indique el fabricante), calentamos la leche y disolvemos en ella la gelatina. Lo añadimos a la mezcla de fresas y batimos con las varillas para mezclar bien.

Montamos la nata y cuando esté firme le agregamos el preparado anterior.

Vertemos en vasitos (4 vasitos y 2 copas pequeñas) y dejamos cuajar en la nevera mínimo 4 horas para coja cuerpo.




Bizcocho Genovés (para Tartas Fondant)

El Bizcocho Genovés es un clásico de la repostería que se suele utilizar para elaborar brazos de gitano, como base para tartas, o así tal cual, como bizcocho para degustar. En este caso ha sido elaborado y utilizado no como base sino como el bizcocho entero de una tarta decorada con fondant. La ventaja de este bizcocho respecto al resto de los que se suelen usar para decorar tartas fondant es que no resulta pesado ni emplagoso, simplemente calado con un poquito de almíbar resulta exquisito.





Hecho simplemente con harina, huevos y azúcar, la esponjosidad que se obtiene es gracias al batido de los huevos. Hay quien bate los huevos con el azúcar pero yo prefiero hacerlo como siempre se ha hecho en mi casa como ya expliqué aquí, batiendo por un lado las claras a punto de nieve y luego añadiendo el resto de ingredientes. Se consigue un bizcocho de textura muy esponjosa y ligero ya que no lleva nada de materia grasa añadida, tampoco se utiliza en su elaboración ningún tipo de levadura por tanto es muy importante el batido para incorporar aire a la masa. 

La receta siempre es la misma según lo grande que lo queramos: Por cada huevo se ponen 30 gr. de azúcar y 30 gr. de harina. Nada más.


INGREDIENTES   (Para los 2 bizochos de 10 cm. de diámetro de la Tarta de Mickey Mouse he necesitado):


  • 3 huevos 
  • 90 gr. harina
  • 90 gr. azúcar


PREPARACION


Se baten las claras a punto de nieve y cuando estén a medio montar se va añadiendo el azúcar poco a poco hasta terminar de montar.

Con una espátula se integran las yemas con movimientos envolventes y lo mismo con la harina, integrándola lo justito sin castigar mucho la masa. 

Volcamos la mezcla sobre el molde elegido forrado con papel vegetal y las paredes untadas con mantequilla.

Introducimos al horno precalentado a 180º unos 15 minutos, aunque lo mejor es estar pendientes y cuando tenga un bonito color dorado lo sacamos. Dejamos entibiar unos minutos y desmoldamos y dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.


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