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Un lugar donde comparto mi afición por la fotografía y la gastronomía . Aquí encontrarás recetas de todo tipo, espero que las disfrutes!

Mermelada de Naranja



Muchos de vosotr@s estábais esperando esta receta después de que publicara la Tarta Mousse de Naranja, y pese a que la temporada de naranjas ya ha pasado por suerte hoy en día podemos encontrar naranjas todo el año, asique no hay excusa para no disfrutar de esta deliciosa mermelada.  

La receta la he sacado de mi libro Mermeladas y Conservas del Convento pero reduciendo a la mitad la cantidad de azúcar de la receta original y haciendo alguna que otra modificación. Es un poco laboriosa pero el resultado merece la pena.


INGREDIENTES

  • 1 kilo de naranjas
  • 1 kilo de azúcar
  • 1'5 litros de agua



PREPARACION

En primer lugar pelamos las naranjas procurando pelar solo la parte naranja sin nada de blanco que es lo que amarga. Partimos las pieles a trocitos pequeños y reservamos.

Ahora pelamos la parte blanca de las naranjas que desechamos.

Nos queda la naranja bien peladita, la partimos por la mitad por si tuviera huesos para quitárselos, y trituramos en un robot de cocina. Pasamos la pulpa por un chino y el puré obtenido lo ponemos en una olla junto con el litro y medio de agua y la cáscara de naranja troceada. Dejamos cocer unos 30 minutos.

A continuación le añadimos el azúcar y dejamos cocer a fuego medio removiendo de vez en cuando durante 1 hora más o menos. En este punto aviso que cuando lleva unos 40 minutos hay que bajar el fuego ya que se empieza a formar espuma en la superficie que puede rebosar de la olla. Esto es porque se está empezando a espesar. A partir de este momento tenemos que estar pendientes y remover con más frecuencia para que no se agarre. 

Cuando veamos que empieza a espesar retiramos del fuego. Hay que tener en cuenta que la mermelada espesa bastante al enfriar. Yo la tuve 1 hora y 20 minutos después de añadirle el azúcar pero igual con menos tiempo es suficiente.

Por último, envasamos en botes esterilizados y los dejamos 24 horas boca abajo para hacer el vacío. Ya tenemos lista nuestra mermelada de naranja para consumir cuando queramos!









Calamares rellenos Mar y Montaña

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Deben haber infinidad de recetas de calamares rellenos y a cual más buena. Los de mi suegra están de vicio, los de mi madre quitan el "sentío", y los que yo he hecho son de Miquel del blog "Les Receptes de Miquel", y tampoco se quedan atrás... 

Me llamó mucho la atención su nombre, eso de "mar y montaña" sonaba muy pero que muy bien, y según iba leyendo los ingredientes se me hacía la boca agua, pero esque al probar la salsita os puedo decír que fue un: mmmmmm... ohhhhh... qué rica!  y eso que no le puse el majado de la receta original, pero aun así os aseguro que está deliciosa.

Os dejo como la he preparado yo.


INGREDIENTES


  • 6 calamares medianos
  • 200 gr. carne picada (pollo+ternera)
  • 1 manzana
  • 1 huevo
  • Sal y pimienta


SALSA:

  • 2 ajos
  • 2 cebollas
  • 5 cucharadas soperas de salsa de tomate
  • 1 copa de vino tinto



PREPARACION

Limpiar y vaciar los calamares. Separar y picar las aletas y las patas y reservarlas. 

Mezclar y sazonar la carne picada,  cortar las patas, las aletas y la manzana a dados todo bien pequeño y salpimentar. Añadir el huevo y mezclar bien. 

Rellenar los calamares con la ayuda de una cucharada procurando que no queden llenos del todo para que no revienten al cocer. Los cerramos con un palillo. Sazonar con sal y dorarlos en una sartén con un poco de aceite y reservar.


Para la SALSA:

Cortar la cebolla y el ajo bien finos. 

Poner un chorrito de aceite en una cazuela de barro y sofreírlo a fuego lento. 

Añadir la salsa de tomate y proseguir el sofrito hasta que se confite. 

Añadir el vino y dejar reducir. 

Colocar los calamares, añadimos el caldo o agua que los cubran un poco más de la mitad, dejar que arranque el hervor y cocer a fuego lento durante 30-45 min tapado. 


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Sopa de Chocolate Blanco con Fresas

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Lo siento pero no me puedo resistir a seguir comprando las últimas cajitas de fresas que veo en el super, aun a sabiendas de que algunas salen un poco "pochas", sobre todo las que están en el fondo, pero esas las podemos aprovechar para preparar un batido de fresas con yogur, una mousse ligera de queso con fresas, o un postre de fresas... como veis el repertorio para aprovecharlas es amplio.

Este es un postre muy facilito y resultón que me llevaba rondando la cabeza mucho tiempo desde que lo ví por primera vez en una boda y me dije.. "esto tengo que intentarlo". El original no llevaba fresas pero me ha parecido un acierto el toque ligeramente ácido que aporta esta fruta.


INGREDIENTES  (4 vasitos de postre)


  • 100 gr. leche
  • 100 gr. nata para cocinar (15% M.G.)
  • 2 cucharadas soperas de azúcar (unos 20 gr)
  • 75 gr. chocolate blanco
  • 6-8 fresas



PREPARACION

En un cazo ponemos la leche, la nata, el azúcar y el chocolate troceado. A fuego lento vamos removiendo hasta que el chocolate blanco se deshaga y quede una crema uniforme. 

Retiramos del fuego y vertemos en 4 vasitos de postre.

Dejamos enfriar antes de meter en la nevera.

Antes de servir lavamos y cortamos las fresas a trocitos pequeños y los repartimos sobre los vasitos. Podemos decorar con una hojitas de menta.

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